Protagonistas del clásico lomito y del popular ave palta, las carnes de cerdo y pollo no solo forman parte esencial del sándwich chileno, sino que también aportan sabor, valor nutricional y una fuerte conexión con la identidad alimentaria del país. En el Congreso “Unidos por el Pan”, ChileCarne destacó su rol en la alimentación nacional y los altos estándares de la industria.
ChileCarne participó en el Primer Congreso Colaborativo de la Industria Alimentaria «Unidos por el Pan», organizado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN). El evento reunió a representantes de distintos sectores, todos vinculados al pan y sus preparaciones —como la palta, huevos, cecinas, carnes, leche y café — con el objetivo de revalorizar este producto y sus acompañamientos como parte de una alimentación equilibrada, diversa y culturalmente significativa.
Durante el Congreso se abordaron temas como innovación, nutrición, sostenibilidad y desmitificación con respecto a las carnes, y ChileCarne tuvo una destacada participación, poniendo en valor el rol de las carnes de cerdo y pollo en la alimentación nacional.
Miguel Adasme, jefe del Área Industrial de ChileCarne, afirmó en la ocasión que “el sándwich es parte esencial de nuestra cultura alimentaria, y tanto el cerdo como el ave son protagonistas habituales en su preparación. En 2024, estas carnes representaron el 65% del total de carnes consumidas en Chile, lo que refleja una clara preferencia por su sabor, versatilidad y valor nutricional”.
A esto añadió que “la carne y el pan son pilares milenarios de la alimentación humana”, y que “en una dieta equilibrada, la carne es sinónimo de fuerza y el pan de energía”, enfatizando que “el problema no es el pan ni la carne, sino el exceso y el contexto”.
También destacó que el modelo nacional de producción ofrece 100% de trazabilidad y está habilitado para exportar a más de 60 mercados, garantizando calidad, seguridad y sostenibilidad. Además, subrayó que ambas carnes son opciones saludables, ya que aportan proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como hierro y zinc, que favorecen funciones vitales del organismo como el metabolismo, el sistema nervioso y el sistema inmunológico.
Cerdo y pollo en el pan: sabor, tradición y nutrición local
El sándwich es, sin duda, una pieza clave de la identidad gastronómica chilena. Desde las tradicionales fuentes de soda hasta las propuestas más innovadoras de food trucks y locales gourmet, todos resaltan en sus propuestas a este plato que refleja la diversidad cultural y culinaria de Chile. En el corazón de este alimento icónico, las carnes de cerdo y pollo se consolidan como los ingredientes más valorados, no solo por su sabor y versatilidad, sino también por su aporte nutricional y accesibilidad.
El clásico lomito italiano, preparado con lomo de cerdo cocido lentamente y acompañado de tomate, palta y mayonesa en pan frica o marraqueta, es un verdadero emblema nacional. Por su parte, el tradicional “ave palta”, con pollo desmenuzado o a la plancha, se encuentra tanto en hogares como en cafeterías y menús ejecutivos. Ambos reflejan la preferencia de muchos consumidores por carnes blancas, sabrosas y saludables. La incorporación de nuevos formatos de pan, ingredientes internacionales y presentaciones más sofisticadas ha consolidado aún más al cerdo y al pollo como pilares fundamentales del sándwich chileno.
ChileCarne destaca que estas proteínas son producidas localmente bajo altos estándares sanitarios y de calidad, reconocidos internacionalmente tanto para el consumidor local como para la exportación. La industria porcina y avícola nacional se rige por los más altos estándares internacionales por lo tanto es moderna, eficiente y comprometida con la mejora continua, asegurando una oferta constante en supermercados, carnicerías y restaurantes.
Además, la industria ha avanzado en sustentabilidad mediante tecnologías que optimizan el uso de recursos, reducen emisiones y mejoran el bienestar animal, lo que hace que el cerdo y el pollo sean opciones no solo accesibles y nutritivas, sino también respetuosas con el medio ambiente y en línea con las demandas de consumidores más conscientes.
Con su participación en el Congreso, ChileCarne reafirma su compromiso en cuanto a promover una alimentación nutritiva y sostenible, reconociendo al cerdo y al pollo como pilares esenciales del sándwich chileno y de la cultura alimentaria y económica del país.
