En el marco del constante esfuerzo por mejorar las condiciones sanitarias de la producción avícola en Chile, se llevó a cabo el “III Taller sobre Actualización en el control de Salmonella y Mycoplasma en aves”. La instancia, organizada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en conjunto con ChileCarne y ChileHuevos, reunió a expertos del sector y contó con la participación de productores, académicos y autoridades sanitarias.
Durante la jornada, que tuvo lugar en la Universidad Santo Tomás el 10 de septiembre, se abordaron aspectos fundamentales para la prevención, diagnóstico y control de dos de las enfermedades más relevantes en el sector avícola: la salmonelosis y la micoplasmosis. El evento, estructurado en diversas sesiones, permitió a los asistentes actualizarse sobre las nuevas estrategias y avances en el manejo sanitario de granjas de ponedoras, reproductoras y pollos y pavos de engorde.
El encuentro inició con una exposición de la Dra. Dácil Rivera, de la Pontificia Universidad Católica de Chile, quien detalló los aspectos etiológicos de la Salmonella, destacando la necesidad de un control riguroso en todas las etapas de la cadena productiva. Posteriormente, el Dr. Héctor Hidalgo, de la Universidad de Chile, abordó la epidemiología de la salmonelosis en aves, subrayando la importancia de la vigilancia constante y la implementación de protocolos estrictos en las granjas.
Un punto central del seminario fue la presentación sobre el diagnóstico de laboratorio y la interpretación de los resultados de serotipificación de Salmonella, a cargo de la Dra. María Ester Saldías y Diego Ruiz, ambos del SAG. Se destacó la necesidad de contar con laboratorios capacitados y equipados para realizar estos análisis, fundamentales para la trazabilidad de los brotes y el aseguramiento de la inocuidad alimentaria.
”El contar con la experiencia tanto de académicos como de médicos veterinarios de terreno, permite saber cómo abordar de manera más integral este tipo de patologías que afectan la producción avícola. Actualizarse en la patogenia de estas enfermedades, en cómo han ido evolucionando genéticamente estas bacterias, en las nuevas herramientas terapéuticas y la experiencia en campo de los veterinarios, nos ayuda a encontrar de manera más eficaz herramientas de control para poder combatirlas”, comentó Carolina Larraín, Jefa Sanidad Avícola de ChileCarne.
En el ámbito del control en granjas, se presentaron diversas estrategias por parte de destacados especialistas. El Dr. Maximiliano Barra expuso sobre las medidas para reducir la presencia de Salmonella en granjas de ponedoras, mientras que el Dr. Francisco Aspee, representante de Ariztia, profundizó en las prácticas aplicadas en granjas de reproductoras y pollos de engorde. Ambos coincidieron en la importancia de la bioseguridad y el manejo terapéutico para mitigar la diseminación de estas enfermedades.
Por la tarde, se discutió el rol de la verificación microbiológica en los establecimientos faenadores, tema que fue presentado por el Dr. Andrés Arias, también del SAG. En esta instancia se destacó el rol de las plantas exportadoras y los estrictos controles sanitarios que se deben cumplir para acceder a los mercados internacionales.
El seminario finalizó con un enfoque en el control del Micoplasmosis aviar. La Dra. Karina Saadi, junto a su equipo del SAG, presentaron los avances en el diagnóstico de esta enfermedad, mientras que el Dr. Mauricio Arias, de Agrosuper, compartió su experiencia con el uso de vacunas como medida preventiva en reproductoras y pollos de engorde.
La jornada culminó con una mesa redonda donde los participantes intercambiaron ideas y perspectivas sobre la situación actual de la salmonelosis y la micoplasmosis en Chile. Las conclusiones apuntaron a la necesidad de mantener una estrecha colaboración entre el sector público y privado para asegurar la implementación efectiva de las nuevas medidas y tecnologías que se discutieron durante el encuentro.
